استشاري تغذية يوضح لـ”أسرار” طرق تجنب مشاكل الزيت

- إعلان -

حذرت الدراسات الطبية من تعريض الطعام للزيت المستخدم من قبل في التحمير أو القلي، ويوضح استشاري التغذية العلاجية د. سميح بدير أن تكرار استخدام زيت القلي يتسبب في تحلل الدهون الثلاثية وتتحول إلى مواد مؤكسدة تحفز نشاط الخلايا السرطانية.

لذا يقدم د. سميح بدير لـقراء “أسرار”، عدداً من النصائح لتجنب مشاكل زيت القلي والتحمير التي تطول الصحة، لأن الأطعمة المقلية تحتوي على مادة الاكريلاميد المُسببة لمرض السرطان:

- إعلان -

لابد أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة، وألا يتم وضع الطعام في الزيت قبل تسخينه لأن الأطعمة تمتص الزيت البارد فتجعله غني بالسُعرات الحرارية.

عند استخدام زيت التحمير أو القلي مرة أُخرى لابد أن نتركه يبرد ثم يتم تصفيته من فضلات الأغذية ويُحفظ في مكان بارد بعيد عن الضوء، بحيث لا يُستخدم إلا مرتين فقط ويكون نقياً خالياً وبنفس لونه.

تناول البطاطا المقلية في الزيت لابد أن يكون على فترات مُتباعدة، ويُفضل استبدالها بالبطاطا المشوية لأنها صحية أكثر.

- إعلان -